En los últimos años, el mercado de las cervezas bajas en alcohol y “cero” ha experimentado un notable crecimiento. Sin embargo, ante la creciente oferta, los consumidores se preguntan si estos productos pueden considerarse realmente cerveza. La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) ha decidido aclarar esta duda y establecer criterios claros sobre la denominación de estos productos.
La misión de Profeco: Proteger al consumidor
La principal función de Profeco es salvaguardar los derechos de los consumidores en México. Su objetivo es garantizar que las relaciones de consumo sean informadas, justas y equitativas. Para lograr esto, el organismo se encarga de supervisar que los productos y servicios que se ofrecen en el mercado cumplan con la normativa vigente, proporcionando información clara y veraz a los consumidores.
Clarificación sobre la cerveza baja en alcohol
Recientemente, Profeco realizó un análisis exhaustivo de las cervezas bajas en alcohol y “cero” para evaluar su contenido, etiquetado y denominación comercial. Los resultados revelaron que no todos estos productos pueden ser clasificados como cervezas. Aquellas que contienen menos del 2% de alcohol, aunque se presenten como “sin alcohol”, no deberían ser denominadas cerveza, sino más bien como bebidas sin alcohol elaboradas a partir de cerveza. En contraste, las que cumplen con los procesos de elaboración y tienen bajo contenido alcohólico sí pueden llevar la etiqueta de cerveza.
El proceso de elaboración de la cerveza
La cerveza se produce a partir de ingredientes esenciales como agua, malta de cebada, lúpulo y levadura. El proceso inicia con la molienda de la malta, que se mezcla con agua caliente para extraer azúcares, los cuales servirán como alimento durante la fermentación. Posteriormente, el líquido resultante se hierve y se le añade lúpulo para proporcionar sabor y aroma, antes de ser enfriado para incorporar la levadura. Durante la fermentación, la levadura transforma los azúcares en alcohol y gas, dando origen a la bebida que muchos disfrutan.