La preparación de alimentos en el hogar es una actividad cotidiana fundamental para la salud y el bienestar. Asegurar que los platillos que consumimos sean seguros, nutritivos y deliciosos requiere de la aplicación de prácticas de higiene y manipulación adecuadas en cada etapa del proceso, desde la selección de los ingredientes hasta la cocción y el almacenamiento.
La importancia de la calidad alimentaria
La calidad de los alimentos que se ingiere tiene un impacto directo en nuestra salud, por lo que seguir recomendaciones de organismos especializados es crucial para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y garantizar una nutrición óptima. La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) es la autoridad sanitaria en México encargada de regular y vigilar la calidad e inocuidad de los productos y servicios relacionados con la salud, incluyendo los alimentos.
Consejos esenciales de la Cofepris para la manipulación de alimentos
Con el objetivo de proteger a la población de riesgos sanitarios, la Cofepris emite constantemente recomendaciones y lineamientos para la correcta manipulación de alimentos, tanto a nivel industrial como doméstico. Seguir estos consejos al preparar platillos en casa no solo contribuye a la seguridad alimentaria, sino que también influye en el sabor y la calidad final de nuestras comidas. Uno de los consejos fundamentales de la Cofepris es la correcta higiene de manos. Lavarse las manos con agua y jabón de manera frecuente, especialmente antes de manipular alimentos, es una medida crucial para prevenir la transferencia de microorganismos dañinos a los alimentos.
Cocción y refrigeración: claves para la seguridad alimentaria
Además de la higiene, la Cofepris enfatiza la importancia de la cocción completa de los alimentos, especialmente carnes, aves, huevos y pescado. Cocinar los alimentos a las temperaturas recomendadas ayuda a eliminar posibles bacterias y otros microorganismos que puedan causar enfermedades. Asimismo, la refrigeración adecuada de los alimentos es crucial para prevenir el crecimiento bacteriano. Los alimentos cocinados deben refrigerarse dentro de las dos horas siguientes a su preparación y mantenerse a temperaturas seguras (por debajo de 4°C) hasta su consumo.
Selección de ingredientes frescos y su manipulación segura
La calidad de los platillos también depende de la selección de ingredientes frescos y en buen estado. La Cofepris recomienda verificar las fechas de caducidad y el aspecto de los alimentos al comprarlos. Durante la manipulación, es importante lavar cuidadosamente frutas y verduras bajo el chorro de agua para eliminar tierra y posibles contaminantes. Al descongelar alimentos, se debe hacer en el refrigerador, en el microondas o cocinándolos directamente, nunca a temperatura ambiente, para evitar el crecimiento bacteriano.
Seguir los consejos de la Cofepris es fundamental para garantizar que nuestros platillos sean seguros, deliciosos y de alta calidad. Al adoptar estas recomendaciones en nuestra cocina diaria, protegemos nuestra salud y la de nuestros seres queridos, disfrutando de alimentos preparados con cuidado y seguridad.