El queso manchego es un queso tradicional español originario de La Mancha, elaborado exclusivamente con leche de oveja manchega y regulado por la Denominación de Origen Protegida (DOP); conocido por su textura firme y sabor intenso, es un producto gourmet en México, aunque también existen versiones locales hechas con leche de vaca.
¿Qué es el queso manchego?
El queso manchego auténtico, producido en Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo, se elabora con leche de ovejas de raza manchega; su sabor varía según la maduración (fresco, semicurado, curado o añejo), ofreciendo notas de nuez, mantequilla y un toque picante en los más añejos. La DOP garantiza su calidad, pero en México, muchas marcas usan leche de vaca, lo que reduce el costo pero altera el sabor original. Un kilo de manchego español cuesta entre 800 y 1,500 pesos, mientras que los nacionales rondan los 200-400 pesos.
Los quesos manchegos más saludables en México según Profeco
En 2025, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) evaluó 46 marcas de queso manchego disponibles en México, analizando factores como contenido de grasa, proteína, calcio, sodio, espesantes, etiquetado y cumplimiento de normas sanitarias; las siguientes marcas destacaron por su calidad, bajo contenido de grasa y alto aporte proteico, sin observaciones negativas:
- Carranco: 26.7% grasa (vaca), 24.1% proteína, 353 kcal/100 g.
- Flor de Alfalfa: 27.8% grasa (vaca), 23.1% proteína, 351 kcal/100 g.
- Fud Cuida-t: 20.7% grasa (vaca), 20.9% proteína, 305 kcal/100 g.
- Great Value: 27% grasa (vaca), 22.9% proteína, 347 kcal/100 g.
- NocheBuena: 27.4% grasa (vaca), 24.1% proteína, 359 kcal/100 g.
- Lyncott Reducido en Grasa: 17% grasa (vaca), 23.4% proteína, 271 kcal/100 g.
- NocheBuena Deslactosado: 26% grasa (vaca), 22.4% proteína, 334 kcal/100 g.
- Bové: 27% grasa (vaca), 23.1% proteína, 346 kcal/100 g.
¿Es Saludable el queso manchego?
El queso manchego es nutritivo, aportando calcio, proteínas y grasas saludables. Sin embargo, su alto contenido calórico (271-359 kcal/100 g) y graso (17-27.8%) requiere un consumo moderado, especialmente para personas con dietas bajas en calorías o problemas cardiovasculares. Las versiones reducidas en grasa, como Lyncott o Fud Cuida-t, son ideales para un consumo más saludable.
Según Profeco 2025, marcas como Carranco, Fud Cuida-t y Lyncott ofrecen opciones saludables y accesibles para los consumidores mexicanos del queso manchego; recuerda, consúmelos con moderación para disfrutar de sus beneficios sin riesgos.