El chile en polvo es un condimento muy utilizado en la cocina mexicana, pero no todos sus ingredientes son inofensivos como parecen. Según especialistas, algunos de ellos podrían representar un riesgo para el buen funcionamiento del cerebro.
Usos del chile en polvo en la gastronomía mexicana
El chile en polvo es un ingrediente esencial en la cocina mexicana, presente en una amplia variedad de platillos. Se utiliza comúnmente en botanas como papas fritas, elotes, frutas con limón, cacahuates y dulces típicos. Además, es un componente clave para sazonar antojitos, carnes, adobos y salsas, aportando ese distintivo sabor picante que tanto caracteriza a la gastronomía del país.
Riesgos del chile en polvo comercial
Recientemente, el chile en polvo de la marca Tajín ha sido señalado por El Poder del Consumidor por contener niveles excesivos de sodio y por incluir dióxido de silicio, un aditivo que puede afectar el cerebro y dañar las células en grandes cantidades. A pesar de su promoción como un producto “natural” y “sin colorantes ni saborizantes artificiales”, se ha criticado la inclusión de estos ingredientes potencialmente dañinos. Este popular condimento, aunque puede parecer inofensivo, puede implicar riesgos si se consume con frecuencia y sin moderación.
Elaboración casera de chile en polvo
Hacer tu propio chile en polvo en casa es una alternativa sencilla, más saludable y económica que adquirir versiones comerciales con aditivos dañinos. Solo necesitas chiles secos, sal y ácido cítrico para crear un sazonador ideal para frutas y botanas. Tuesta los chiles, muélelos junto con los ingredientes y guarda la mezcla en un frasco hermético. Así podrás evitar sustancias como el dióxido de silicio y controlar lo que consumes sin sacrificar el sabor.